Umsatz
18.400,00 €
Letzte 30 Tage
Ø Marge
38 %
Zielwert: über 65 %
Versteckter Verlust
450,00 €
Durch Schwund & Fehlkalkulation
Deine Gerichte im Check
🔴 Kritisch
Avocado-Lachs-Toast
VK 12,90 € · EK 6,80 €
47.2 %
Kritisch: Hoher Avocado-Verderb (Schwund) & teurer Lachs-EK.
12,90 €
11,90 €14,90 €
Annahme: 60 Verkäufe/Woche, Einkaufspreis unverändert.
🟢 Cash-Cow
Iced Oat Latte
VK 4,80 € · EK 0,85 €
82.2 %
Cash-Cow: Exzellente Marge, selbst bei teurer Hafermilch.
🟡 Achtung
Banana Bread (Hausgemacht)
VK 3,90 € · EK 0,95 €
75.6 %
Marge gut, aber Zubereitungszeit (Personal) drückt echten Profit.