Umsatz
45.200,00 €
Letzte 30 Tage
Ø Marge
24 %
Zielwert: über 65 %
Versteckter Verlust
1.250,00 €
Durch Schwund & Fehlkalkulation
Deine Gerichte im Check
🔴 Kritisch
Pfälzer Rumpsteak mit Schmorzwiebeln
VK 26,50 € · EK 15,20 €
42.6 %
Kritisch: Hoher Fleisch-EK & 15% Bratverlust drücken die Marge.
26,50 €
24,50 €29,50 €
Annahme: 35 Verkäufe/Woche, Einkaufspreis unverändert.
🟢 Cash-Cow
Leberknödel mit Rieslingkraut
VK 13,80 € · EK 3,40 €
75.3 %
Cash-Cow: Sehr stabiler Wareneinsatz, hohe Rendite.
🟡 Achtung
Pfälzer Saumagen (gebraten)
VK 15,50 € · EK 5,80 €
62.5 %
Achtung: Fleisch-EK beim letzten KI-Scan um 8% gestiegen.